Zutaten

für 4 Port.

• 125 g Maismehl
• 125 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 1/2 TL Jodsalz
• 4 Blätter Eisbergsalat
• 2 Tomaten
• 1 Avocado
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Mais (Abtropfgewicht 140 g)
• 1 Zwiebel
• 3 EL Pflanzenöl
• 600 g Schweinegeschnetzeltes
• 1 schwach geh. TL Rindsbouillon (z.B. Knorr)
• 1-2 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel
• Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl, Ei, ½ TL Salz und 100 ml Wasser verkneten. Teig in 4 Teile teilen und zu Pfannkuchen von 26 cm Durchmesser ausrollen.

2. Salatblätter waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und in Spalten schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

3. Schweinegeschnetzeltes in 1 EL heißem Öl kräftig anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. ¼ l (250 ml) Wasser dazugießen, Rindsbouillon einrühren und aufkochen. Klassische Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.

4. Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne im restlichen heißem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite kurz backen. Sofort mit Salat, Gemüse und Fleisch belegen und aufrollen.