Zutaten

für 4 Port.

• 250 g Maccaroni (lang)
• Jodsalz
• 500 g Putenschnitzel
• 1 Zwiebel
• 5 Stiele glatte Petersilie
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 EL eingelegte rote Pfefferkörner
• 50 g Mandelkerne
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsefond
• 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• Pfeffer

Zubereitung

1. Maccaroni in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

2. Putenfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Petersilienblättchen von 2 Stielen abzupfen.

3. Olivenöl erhitzen. Nicht gezupfte Petersilie kurz darin frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fleisch und Zwiebel dann unter Wenden ca. 5 Minuten bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Mandeln und Tomatenmark zufügen, kurz mit anbraten. Mit Fond ablöschen und 3 Minuten kochen lassen.

4. MONDAMIN Saucenbinder einstreuen, 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Petersilienblättchen bestreuen. Mit frittierter Petersilie garniert servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu schmeckt Parmesan.