Zutaten

für 4 Port.

• 4 Tomaten
• 250 g Karotten
• Jodsalz
• 1 Zwiebel
• 400 g Hähnchenfilet
• 2 EL Öl
• Pfeffer
• 100 ml Weißwein (ersatzweise Hühnerbrühe)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2-3 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• 8 Salbeiblättchen
• 6-8 EL geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden, 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Zwiebel schälen und hacken.

2. Fleisch waschen, in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen. Fleisch und gehackte Zwiebel darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen, 2 Minuten bei starker Hitze kochen.

3. MONDAMIN Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen, nochmals abschmecken. Vorbereitete Zutaten und Salbei unterheben. In Portionspfännchen füllen und mit je 1 Esslöffel Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15 Minuten garen.

4. Restlichen Parmesan als kleine Häufchen auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldgelb schmelzen lassen. Als Chips zu den Geflügeltöpfchen servieren.