Zutaten

für 6 Port.

• 900 g ausgelöstes Schweinekotelett
• Jodsalz, Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Bund Thymian
• 1 Chilischote
• 80 g getrocknete Tomaten
• 50 g paprikagefüllte Oliven
• 2 Zitronenscheiben
• 2 Gemüsezwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl
• 125 ml Weißwein (optional)
• 2-3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
• Küchengarn

Zubereitung

1. Braten der Länge nach, 3 mal bis ca. zur Hälfte einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Knoblauch schälen, Thymian waschen. Chili längs einritzen und entkernen. Vorbereitete Zutaten, 30 g Tomaten und Oliven fein hacken und in die Einschnitte füllen. Mit Zitronenscheiben belegen und fest mit Küchengarn umwickeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.

3. Öl in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Zwiebelspalten und restliche Tomaten zufügen, kurz mit anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten nochmals mit 250 ml Wasser begießen.

4. Braten aus dem Fond nehmen, Fond durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen. MONDAMIN Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu schmeckt Bohnengemüse.