Zutaten

für 12 Stück

Für den Teig:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 75 g Mehl
• 75 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 2 gehäufte TL Backpulver
• 50 g gemahlene Mandeln

Für die Füllung:

• 275 g Preiselbeerkonfitüre
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 1 Dose Ananas in Scheiben
• 150 ml Eierlikör
• 750 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Vanillezucker

• 75 g Halbbitter-Kuvertüre
• 1/2 TL Puderzucker

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Feine Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben. Mandeln darüberstreuen und alles vorsichtig unterheben. Biskuitmasse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 30 Minuten backen.

2. Ausgekühlten Boden zweimal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, Boden mit 200 g Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Gelatine einweichen. Ananas auf einem Sieb abgießen und in feine Spalten scheiden. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Eierlikör verrühren. 500 ml Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Zum Schluss Eierlikör unter Rühren zugießen. Eierlikörsahne ca. 10 Minuten kühl stellen.

3. Die Hälfte der Sahne auf die Preiselbeerschicht streichen und mit ca. 3/4 der Ananasstücke bestreuen. Mit dem zweiten Boden bedecken und mit restlicher Eierlikörsahne bestreichen. Mit dem dritten Boden bedecken und ca. 4 Stunden kühl stellen.

4. Kuvertüre schmelzen. Ein Brett mit Backpapier belegen. Die Kuvertüre dünn daraufstreichen. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Anschließend die feste Kuvertüre vom Backpapier abziehen und nach Belieben Sterne oder Sternschnuppen ausstechen.

5. Restliche Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Torte damit rundherum locker einstreichen. Mit restlichen Ananasstücken bestreuen. Übrige Preiselbeerkonfitüre als kleine Tuffs auf die Torte setzen und mit Schokoladensternen verzieren. Sterne mit Puderzucker bestäuben.

Tipp zu diesem Rezept

Bild hinten: Weihnachtliche Muffins Bild links: Schneeflöckli Bild Mitte: Ananas-Eierlikörtorte Bild rechts: Saftiger Orangenkuchen Bild hinten rechts: Weihnachtskompott