Zutaten

für 12 Stück

• 2 Eier
• 80 g Zucker
• abgeriebene Schale 1/2 unbehandelten Zitrone
• 80 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 40 g Mehl
• 1/2 gestr. TL Backpulver
• 1 Dose (425 ml) Mangoscheiben (Abtropfgewicht 220 g)
• 1-2 EL Zitronensaft
• 250 ml Schlagsahne
• 300 g gemischte Früchte z.B. Kiwis, Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Mangos oder Pfirsiche
• 1 Päckchen Tortenguß, klar

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe steif schlagen. Zucker und Zitronenschale unter Schlagen einrieseln lassen. Gerät auf die niedrigste Stufe umschalten. Eigelb leicht unter die Eiweißmasse ziehen. 40 g Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und darunterheben.

2. Die Biskuitmasse in eine nur am Boden gefettete Tortenbodenform oder Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175-200 °C (Umluft: 150-175 °C) 20-30 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein Gitter stürzen und erkalten lassen.

3. Für die Creme Mangos mit Saft pürieren und aufkochen. Restliche Feine Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Creme unter Rühren abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und darunterziehen.

4. Mangocreme auf den Tortenboden verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.

5. Früchte vorbereiten und die Torte damit dekorativ belegen. Tortenguß nach Anweisung zubereiten. Den Guß über die Früchte verteilen.