Zutaten

für 40 Stück

Für den Teig:

• 175 g Mehl
• 75 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 1 Ei
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Margarine

Für den Guss:

• 2 Eiweiß
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• einige Zitronensaft
• 25 g (1 Tüte) gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

1. Mehl und Feine Speisestärke in eine Schüssel geben. Ei, Zucker, Vanillezucker und weiche Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen Monde und Sterne ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

3. Für den Guss Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit den Rührbesen eines Handrührgerätes dick-cremig aufschlagen. 15 g Pistazien vorsichtig unter die Eiweißmasse heben und die Plätzchen damit bepinseln.

4. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 12 - 14 Minuten backen. Inzwischen restlichen Pistazien fein hacken. Plätzchen auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Mit restlichen Pistazien bestreuen.