Zutaten

für 4 Port.

• 2 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Komplette
• 200-300 ml Buttermilch
• 1 unbehandelte Zitrone
• 150 ml Milch
• 100 ml Gemüsebrühe (z. B. Knorr)
• 2 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
• 1 EL Kapern
• 600 g Seelachsfilet (4 Stück à 150 g)
• 1/2 Bund Dill
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Jodsalz, Pfeffer
• 3 EL Rapsöl

Zubereitung

1. 2 Beutel PFANNI Kartoffel Püree mit 800 ml Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. Mit 200-300 ml Buttermilch glatt rühren. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Püree damit abschmecken.

2. 150 ml Milch und 100 ml Brühe aufkochen, 2 gehäufte EL MONDAMIN Mehlschwitze hell einrühren und 1 Minute kochen lassen. 1 EL Kapern unterrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

3. 600 g Fischfilets abspülen und trocken tupfen. Je 1/2 Bund Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Kräuter fein hacken. Fischfilets salzen, pfeffern und in den Kräutern wälzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

4. Seelachsfilet mit Buttermilchpüree auf Tellern verteilen. Mit Zitronenspalten anrichten. Seelachsfilet mit Buttermilchpüree genießen.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt grüner Blattsalat.