Zutaten

für 6 Port.

• 600 g Pflaumen
• 2-3 EL + 50 g Zucker
• 1 Stückchen Zimtstange
• 1 Nelke
• 1-2 EL MONDAMIN Feine Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft
• evtl. 1-2 EL Rotwein, Zwetschgenwasser oder Rum
• 250 g Magerquark
• 1 Ei
• 1 TL Bourbon-Vanillezucker
• etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
• 80 g Rosinen
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 Packung PFANNI Teig für Klöße aus gekochten Kartoffeln
• etwas Jodsalz
• 2 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für die Quarkknödel mit Pflaumenkompott 600 g Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln. 3/8 l (375 ml) Wasser mit 2-3 EL Zucker, Zimtstange und Nelke aufkochen. Pflaumen hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Gewürze herausnehmen.

2. 1/3 der Pflaumen mit dem Saft pürieren, aufkochen. 1-2 EL Feine Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren in die kochende Flüssigkeit geben und nochmals aufkochen. Restliche Pflaumen dazugeben. Das Pflaumenkompott mit 1 EL Zitronensaft und nach Belieben mit 1-2 EL Rotwein, Zwetschgenwasser oder Rum abschmecken und erkalten lassen.

3. 250 g Quark, Ei, 50 g Zucker, 1 TL Bourbon-Vanillezucker und etwas Zitronenschale schaumig rühren. 80 g Rosinen, 1/2 TL Zimt und 550 ml kaltes Wasser dazugeben. Packunginhalt Pfanni Teig für Klöße mit dem Schneebesen einrühren und 5 Minuten quellen lassen.

4. Aus dem Kartoffelteig ca. 30 kleine Klöße formen, in leicht gesalzenes, kochendes Wasser legen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Quarkknödel mit Pflaumenkompott auf Tellern anrichten und mit 2 EL Pistazien bestreuen.