Zutaten

für 12 Stück

Für den Teig:

• 200 g Margarine
• 150 g Zucker
• abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
• 3 Eier
• 150 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 150 g Mehl
• 1 gestr. TL Backpulver

Für die Creme:

• 50 g Pistazienkerne
• 45 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 500 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 150 g Margarine

Für den Belag:

• 3 - 4 reife Pfirsiche
• 30 g Pistazienkerne zum Bestreuen

Zubereitung

1. Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronenschale, Eier, Feine Speisestärke, Mehl und Backpulver darauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schaltstufe gut verrühren.

2. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 - 200 °C (Gas: Stufe 2 - 3/Umluft: 150 -175 °C) 20 - 30 Minuten backen.

3. Torte auskühlen lassen und in 2 oder 3 Böden teilen. Für die Pistaziencreme Pistazien fein mahlen. Feine Speisestärke mit 4 EL Milch anrühren. Die restliche Milch, Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke dazugießen und kurz aufkochen lassen. Den Flammeri erkalten lassen. Ab und zu umrühren. Margarine schaumig rühren, nach und nach den abgekühlten Flammeri zusammen mit den Pistazien einrühren.

4. Törtenböden mit Pistaziencreme bestreichen und zusammen setzen. Torte außen mit Creme bestreichen. Frische Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden, die Torte damit belegen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Funktioniert auch mit Pfirsichen aus der Dose.