Zutaten

für 4 Port.

• 250 ml Milch 1,5% Fett
• 1 Beutel Milchreis Vanille-Geschmack
• 500 g Nektarinen
• 125 ml Orangensaft
• 60 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 gestr. EL MONDAMIN Feine Speisestärke
• 2 Eier
• 2-3 EL Pflanzenöl
• 2 Zweige frische Minze

Zubereitung

1. Die Milch stark sprudelnd aufkochen, bis Milchschaum im Topf nach oben steigt. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Milchreis unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zufügen. 1 Minute weiterrrühren, dann den Milchreis 10 Minuten stehen lassen.

2. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen; die Nektarinenhälften in Spalten schneiden. Mit Orangensaft, Zucker und Vanillezucker bei mittlerer Hitze weich dünsten. Feine Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser oder Orangensaft anrühren, zu den Nektarinen in die kochende Flüssigkeit einrühren und kurz kochen. Das Nektarinen-Orangen-Kompott abkühlen lassen.

3. Die Eier unter den Milchreis rühren. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl kleine Puffer backen.

4. Milchreis-Puffer und Kompott mit Minzeblättchen bestreut servieren.