Zutaten

für 2 Port.

• 200 g Bandnudeln
• Jodsalz
• 1 Schalotte
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1/2 unbehandelte Zitrone oder 1 Limette
• 1 EL Öl
• 300 ml Milch 1,5% Fett
• 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
• 1 EL Crème fraîche
• 1-2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• 1-2 EL Pinienkerne
• 2 EL frische Kräuter, z. B. Zitronenmelisse, Thymian oder Basilikum

Zubereitung

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2. Schalotte schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

3. Schalotte in einem Topf im heißen Öl dünsten. Milch zufügen und aufkochen. Gemüse Bouillon und abgeriebene Zitronenschale zufügen. Crème fraîche unterrühren und Saucenbinder einrühren.

4. Frühlingszwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL ausgepresstem Zitronensaft abschmecken.

5. Nudeln mit der Sauce anrichten, mit Pinienkernen und Kräutern bestreuen.