Zutaten

für 4 Port.

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• 500 g passierte Tomaten
• 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 400 g Spaghetti
• 50 g Rauke (möglichst kleine Blättchen)
• 30 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Zuerst das Wasser (ca. 5 l) für die Spaghetti aufsetzen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Knoblauch pellen und in Scheiben schneiden. Chilischote putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Tomaten zugeben und aufkochen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

3. Spaghetti ins kochende Wasser geben, Salz zufügen und die Pasta nach Anweisung al dente kochen.

4. Rauke abbrausen, putzen und größere Blätter kleiner schneiden. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Spaghetti mit der Tomatensauce mischen. Mit Rauke und Parmesan bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Wer das Gericht nicht fleischfei zubereiten möchte, mischt unter die Tomatensauce 100 g in Streifen geschnittene Salami oder gewürfelten, gekochten Schinken.