Zutaten

für 6 Port.

• 30 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 1/4 l Aprikosen-Nektar
• 50 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
• 250 g Aprikosen frisch oder aus der Dose
• je 100 g rote und schwarze Johannisbeeren
• 2 EL Zitronensaft
• 150 g Vollmilchjoghurt

Zubereitung

1. Feine Speisestärke in genügend Aprikosen-Nektar anrühren. Restlichen Aprikosen-Nektar mit Zucker und ausgekratzter Vanilleschote zum Kochen bringen. Angerührte Speisestärke hineingießen und alles unter Rühren kurz kochen lassen.

2. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. Aprikosen in Streifen schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Rispen abzupfen. Aprikosen und Johannisbeeren unter die Grütze mischen und kurz erwärmen.

3. Die Grütze mit Zitronensaft abschmecken, in kalt ausgespülte Timbaleförmchen oder Tassen füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.

4. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Grütze auf Teller stützen. Mit je einem Klecks Joghurt servieren.