Zutaten

für 4 Port.

• 1 Ei
• 40 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 500 ml Milch
• 40 g Zucker
• Jodsalz
• 1 Vanilleschote
• 30 g gehackte Zartbitterschokolade
• 30 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
• 50 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)

Zubereitung

1. Ei trennen. Eiweiß zur Seite stellen. Eigelb und Feine Speisestärke in 1/8 l (125 ml) kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, 1 Prise Salz, der aufgeschlitzten Vanilleschote und dem ausgekratzten Vanillemark zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke hinein gießen, unter Rühren kurz kochen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen.

2. Eiweiß steif schlagen und sofort darunter ziehen. Kurz aufkochen lassen.

3. Flammeri in 3 Teile teilen. Unter das 1. Drittel gehackte Schokolade geben und schmelzen lassen, unter das 2. Drittel geröstete, gemahlene Haselnüsse und unter das letzte Drittel Speisequark rühren.

4. Die Flammeri erkalten lassen. Mit 2 Eßlöffeln Nocken abstechen und auf Tellern verteilen.