Zutaten

für 12 Stück

Für den Teig:

• 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 125 g Margarine (z. B. Sanella)
• 1 Msp. Backpulver

Für den Belag:

• 500 g Sauerkirschen

Für den Guss:

• 2 Eigelbe
• 200 g Crème fraîche
• 100 g Zucker
• 2 TL Bourbon-Vanillezucker
• 20 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 2 Eiweiß

Zubereitung

1. Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker und das Fett daraufgeben, alles mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verkneten und den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Sauerkirschen waschen und entsteinen.

2. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Springbodenrand drücken, so dass ein 3 cm hoher Rand entsteht. Sauerkirschen auf den Teigboden legen.

3. Für den Guss Eigelb, Crème fraîche, Zucker, Bourbon Vanillezucker und Feine Speisestärke verrühren. Steif geschlagenes Eiweiß daruntermischen. Guss über die Kirschen geben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175-200 °C (Umluft 150-175 °C) 35 - 45 Minuten backen.

Tipp zu diesem Rezept

Statt Kirschen können auch Äpfel, Birnen, Stachelbeeren, Johannisbeeren oder Mirabellen verwendet werden.