Zutaten

für 12 Stück

• 65 g Margarine
• 1 Prise Jodsalz
• 60 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 120 g Mehl
• 3 4 Eier
• 250 ml Kirschsaft
• 1 Vanilleschote
• 1-2 EL Zucker
• 450 g frische Sauerkirschen oder 1 Glas (Abtrofgewicht 370 g)
• 400 ml Schlagsahne
• 1 EL Puderzucker
• 2 EL frisch gemahlener Mohn
• 4 Blatt weiße Gelatine
• 50 g Sauerkirschkonfitüre

Zubereitung

1. 1/4 l Wasser, Fett und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, Mehl und 30 g Feine Speisestärke auf einmal hineinschütten, alles mit einem Kochlöffel gut durcharbeiten, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät nach und nach die Eier unterkneten. Der Teig soll glänzen und in langen Spitzen am Knethaken hängenbleiben.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Springform-Ring (24 cm Durchmesser) einen Kreis vorzeichnen. Etwa 1/3 des Teiges mit einem nassen Löffel auf der Kreisfläche verteilen und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 200-225 °C (Umluft: 175-200 °C) 20-25 Minuten backen. Einen zweiten Boden genauso backen. Böden auskühlen lassen. Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und Tupfer auf das Backpapier spritzen und backen.

3. Für die Kirschgrütze restliche Feine Speisestärke (30 g) mit 2 EL Kirschsaft anrühren. Restlichen Kirschsaft mit Zucker, der halben aufgeschlitzten Vanilleschote und der Hälfte des ausgekratzten Vanillemarks aufkochen. Die angerührte Stärke hineingießen, unter Rühren aufkochen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Abgetropfte Kirschen dazugeben und kurz kochen lassen. Kirschgrütze erkalten lassen.

4. Für die Mohnsahne Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Mohn und restliches Vanillemark unter die Sahne ziehen. 3 Blatt eingeweichte, ausgedrückte und aufgelöste Gelatine unter die Mohnsahne rühren.

5. Einen Teigboden mit der Hälfte der Kirschgrütze bestreichen. Die Hälfte der Mohnsahne darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen. Restliche Kirschgrütze und Mohnsahne daraufgeben. Brandteigtupfer auf der Mohnsahne verteilen.

6. Zum Verzieren Konfitüre erwärmen. Restliche eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. In eine Papiertüte oder einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und dünne Fäden über die Torte ziehen. Flockentorte im Kühlschrank 1 - 2 Stunden kalt stellen.

Tipp zu diesem Rezept

Die Flockentorte schmeckt frisch am besten.