Zutaten

für 4 Port.

• 600 g Hokkaido
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine rote Chilischote
• 2 EL Öl
• 2 TL Currypulver
• 1 l KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 3 Scheiben Toastbrot
• 1 EL Margarine
• Zimt
• 50 ml Schlagsahne
• Jodsalz, Pfeffer
• etwas Zucker
• 2-3 EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen

Zubereitung

1. Kürbis halbieren, die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden, schälen und in Stücke schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.

2. Kürbis mit Schalotte und Knoblauch in einem Topf im heißen Öl anbraten. Currypulver und Chili zufügen und kurz mitdünsten. Gemüse Bouillon zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.

3. Toastbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne in der heißen Margarine goldgelb rösten. Mit Zimt bestreuen und herausnehmen.

4. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fix Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Kürbiscremesuppe auf Teller verteilen und mit den Zimtcrôutons bestreut servieren.