Mondamin Rezept

Türkisches Lammragout

Name: Türkisches Lammragout
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lammfleisch aus der Keule (mager, ohne Knochen); 4 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Jodsalz; Pfeffer; nach Geschmack Chilipulver; 600 ml Fleischbrühe (Instant); 4 getrocknete Feigen; 80 g getrocknete Aprikosen; 150 g Blattspinat; 4 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

600 g Lammfleisch aus der Keule (mager, ohne Knochen)
4 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Jodsalz
Pfeffer
nach Geschmack Chilipulver
600 ml Fleischbrühe (Instant)
4 getrocknete Feigen
80 g getrocknete Aprikosen
150 g Blattspinat
4 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel

Zubereitung

Lammfleisch in große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und grob zerschneiden. Knoblauch pellen und hacken.
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten, Zwiebeln zugeben und mitbraten. Knoblauch dazupressen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Brühe angießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 90 Minuten garen.
Feigen halbieren. Aprikosen und Feigen nach 60 Minuten zum Fleisch geben.
Spinat gründlich waschen, verlesen und putzen. Spinat tropfnass in einen Topf geben und 5 Minuten garen. Spinat auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei mit einem Kochlöffel leicht ausdrücken.
Mehlschwitze in die Sauce einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Spinat unterziehen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.