Mondamin Rezept

Rote-Beete-Himbeer-Suppe mit Ziegenkäse-Crostini

Name: Rote-Beete-Himbeer-Suppe mit Ziegenkäse-Crostini
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g tiefgefrorene Himbeeren; 400 ml Rote-Beete-Saft; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; Jodsalz; Pfeffer; Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 3 EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen; 2 Scheiben Baguette; 1 Picandou (Ziegenfrischkäse); grober Pfeffer aus der Mühle; Minze zum Garnieren

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 2 Port.

200 g tiefgefrorene Himbeeren
400 ml Rote-Beete-Saft
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Jodsalz
Pfeffer
Zitronensaft
1 Prise Zucker
3 EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
2 Scheiben Baguette
1 Picandou (Ziegenfrischkäse)
grober Pfeffer aus der Mühle
Minze zum Garnieren

Zubereitung

Himbeeren in eine Schüssel geben. Rote-Beete-Saft aufkochen und darüber gießen. Ingwer schälen und fein reiben. Alles mischen und die Himbeeren auftauen lassen.
Durch ein Sieb in einen Topf passieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Aufkochen und die Mehlschwitze einstreuen. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
Baguettescheiben leicht rösten. Ziegenfrischkäse darauf verstreichen und kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken. Mit grobem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Suppe mit Minze garnieren. Crostini extra dazu reichen.