Mondamin Rezept

Rinderfilet mit Kürbisrisotto

Name: Rinderfilet mit Kürbisrisotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rinderfilet; Jodsalz; Pfeffer; 4 EL Pflanzenöl; 250 ml KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas; 250 g Schalotten; 200 g Risottoreis; 500 ml KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas; 200 g Kürbis aus dem Glas; 3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel; Zucker

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

600 g Rinderfilet
Jodsalz
Pfeffer
4 EL Pflanzenöl
250 ml KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas
250 g Schalotten
200 g Risottoreis
500 ml KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
200 g Kürbis aus dem Glas
3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
Zucker

Zubereitung

Filet trocken tupfen, salzen und pfeffern, in 2 EL Öl im Bräter rundherum braun anbraten. Schalotten schälen, zusammen mit Rindsbouillon zum Fleisch geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten braten, so dass es innen noch rosa ist.
Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Risottoreis darin andünsten. Brühe angießen, alles kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, so dass der Reis noch Biss hat. Kürbis in kleine Würfel schneiden und untermischen.
Filet und Schalotten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Saucenfond durchsieben, mit Wasser auf 500 ml auffüllen und zum Kochen bringen. Soßenbinder in den kochenden Fond einrühren und kurz aufkochen. Sauce mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce, den Schalotten und dem Kürbisirisotto servieren.