Zutaten

für 1 Port.

• 500 g Spargel
• Jodsalz
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 4 EL Schlagsahne
• 1 EL MONDAMIN Saucenbinder für Gemüse
• Pfeffer
• einige Zitronensaft
• 50 g Parmaschinken

Zubereitung

1. Spargel schälen, holzige Enden kurz abschneiden. 250 ml Wasser aufkochen, salzen. Spargel darin ca. 15 Minuten garen.

2. Schnittlauch waschen, bis auf 3 Halme in kleine Röllchen schneiden. Spargel abtropfen lassen, Fond mit Sahne verfeinern.

3. MONDAMIN Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauchröllchen hineinrühren.

4. Spargel in 3 Portionen jeweils mit Schinken und Schnittlauchhalmen umwickeln. Mit der Sauce servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu schmecken Sesamstangen oder Salzkartoffeln.