Zutaten

für 6 Port.

• 4 Eier (Kl. M)
• Jodsalz
• 150 g Weizen Mehl Type 550
• 1/2 TL Backpulver
• 150 ml Milch
• 3 - 4 EL Mineralwasser
• 1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) Kidneybohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 3 rote Zwiebeln
• 1 rote Chilischote
• 400 g Putenschnitzel
• 2 EL Öl
• Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 450 ml KNORR Gemüse Bouillon
• 200 ml Schlagsahne
• 50 g MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
• 1 Prise Zucker
• 20 g Butterschmalz
• Chilischote
• Majoran zum Garnieren
• 1/2 EL Fett für die Auflaufform

Zubereitung

1. Für den Pfannkuchenteig Eier und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver zufügen und unterrühren. Milch und Mineralwasser unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

2. Inzwischen Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Mais ebenfalls abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und fein würfeln.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Chili zufügen, kurz mit anbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, mit KNORR Gemüse Bouillon und 100 ml Sahne ablöschen, aufkochen, MONDAMIN Mehlschwitze „hell“ einrühren, erneut aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Mais unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (24,5 cm Ø oben, 18 cm Ø unten) erhitzen, aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 8 Pfannkuchen unter Wenden goldgelb backen.

5. Pfannkuchen nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen. Putenpfanne gleichmäßig darauf verteilen. Aufrollen und nach Belieben die Röllchen halbieren oder dritteln. In eine gefettete Auflaufform stellen. Mit 100 ml Sahne begießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 175 °C) 15 – 20 Minuten backen. Herausnehmen und mit Chilischote und Majoran garnieren.