Mondamin Rezept

Kalte Kirschsuppe mit Quarkrosen

Name: Kalte Kirschsuppe mit Quarkrosen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Sauerkirschen; 30 g MONDAMIN Feine Speisestärke; 500 ml Kirschsaft; 125 g Zucker; 1 Stück Stangenzimt; Schale einer unbehandelten Zitrone; Ingwer; 250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.); 1-2 EL Zitronensaft; 1-2 TL Puderzucker

15 Minuten
Einfach

Zutaten

für 6 Port.

500 g Sauerkirschen
30 g MONDAMIN Feine Speisestärke
500 ml Kirschsaft
125 g Zucker
1 Stück Stangenzimt
Schale einer unbehandelten Zitrone
Ingwer
250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
1-2 EL Zitronensaft
1-2 TL Puderzucker

Zubereitung

Kirschen waschen und entsteinen.
Feine Speisestärke in 1/8 l (125 ml) kaltem Wasser anrühren. 3/8 l (375 ml) Wasser, Kirschsaft, Zucker, Zimtstange, 1 Prise Ingwer und spiralenförmig abgeschnittene Zitronenschale zum Kochen bringen. Die Kirschen dazugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Zimtstange und Zitronenschale herausnehmen.
Die angerührte Speisestärke dazugießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Kirschsuppe erkalten lassen und in Suppentassen verteilen.
Quark cremig rühren. Mit Zitronensaft und Puderzucker abschmecken. Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf die Kirschsuppe spritzen.