Mondamin Rezept

Zanderfilet auf Sauerkraut

Name: Zanderfilet auf Sauerkraut
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 2 TL gehackter, frischer Majoran; 400 ml leichte klare Brühe (Instant); 500 g Sauerkraut (frisch oder Dose); 2 EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen; 30 g Rosinen; Jodsalz; Pfeffer; 400 g Zanderfilet mit Haut; 1 Apfel

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

250 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 TL gehackter, frischer Majoran
400 ml leichte klare Brühe (Instant)
500 g Sauerkraut (frisch oder Dose)
2 EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
30 g Rosinen
Jodsalz
Pfeffer
400 g Zanderfilet mit Haut
1 Apfel

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und klein würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. 1 EL Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebel und Majoran darin kurz anbraten. Brühe angießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Sauerkraut auflockern und zu den Kartoffeln geben. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Rosinen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Zanderfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zanderfilet zuerst auf der Hautseite ca. 3 Minuten braten, dann wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Zander mit Salz und Pfeffer würzen.
Apfel abspülen, vierteln, entkernen und in das Sauerkraut reiben. Nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut zusammen mit dem Zander anrichten.