Mondamin Rezept

Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce

Name: Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 150 g Karotten; 1 Petersilienwurzel; 1 kg Wildgulasch (z.B. Hirsch oder Wildschwein); 3 EL Öl; Jodsalz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Fleischbrühe oder Wildfond; 1 Vanilleschote; 2 Lorbeerblätter; 3 Wacholderbeeren; 3 Nelken; 2 Packungen PFANNI Semmel Knödel DER KLASSIKER (6 Stück im Kochbeutel); 3 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel; 3-4 EL Pflaumenmus

30 Minuten
Einfach

Zutaten

2 Zwiebeln
150 g Karotten
1 Petersilienwurzel
1 kg Wildgulasch (z.B. Hirsch oder Wildschwein)
3 EL Öl
Jodsalz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
500 ml Fleischbrühe oder Wildfond
1 Vanilleschote
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
3 Nelken
2 Packungen PFANNI Semmel Knödel DER KLASSIKER (6 Stück im Kochbeutel)
3 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel
3-4 EL Pflaumenmus

Zubereitung

Für das Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce 2 Zwiebeln, 150 g Karotten und Petersilienwurzel schälen und in Würfel schneiden.
1 kg Fleisch portionsweise in einem Topf in 3 EL heißem Öl rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Gemüse zufügen und mit anbraten. 1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. 500 ml Fleischbrühe zugießen. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit den 2 Lorbeerblättern, 3 Wacholderbeeren und 3 Nelken zufügen. Wildgulasch zugedeckt bei schwacher Hitze 1½-2 Stunden schmoren lassen.
2 Packungen Semmelknödel in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen. Knödel kurz sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Semmelknödel herausnehmen.
3 EL Mondamin Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Wildgulasch mit Salz, Pfeffer und 3-4 EL Pflaumenmus abschmecken. Semmelknödel zum Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce servieren.