Mondamin Rezept

Tournedos mit Armagnac-Sauce und geschmorte Chili-Feigen

Name: Tournedos mit Armagnac-Sauce und geschmorte Chili-Feigen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 240 g Rinderfilet (4 Medaillons à 60 g); Jodsalz; Pfeffer; 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); Küchengarn; 1 EL Öl; 8 EL Armagnac; 1 schwach geh. TL Rindsbouillon (z.B. Knorr); 3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel; 4 frische Feigen; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Butter; 4 TL brauner Zucker

10 Minuten
Einfach

Zutaten

für 2 Port.

240 g Rinderfilet (4 Medaillons à 60 g)
Jodsalz
Pfeffer
4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
Küchengarn
1 EL Öl
8 EL Armagnac
1 schwach geh. TL Rindsbouillon (z.B. Knorr)
3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
4 frische Feigen
1 kleine rote Chilischote
2 EL Butter
4 TL brauner Zucker

Zubereitung

Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Baconscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin 10-12 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
Bratensatz mit Armagnac ablöschen. 250 ml Wasser angießen und Rindsbouillon einrühren. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Medaillons in die Sauce geben und darin 3-5 Minuten ziehen lassen.
Feigen abspülen und halbieren. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Feigen und Chili darin 2-3 Minuten braten, dabei mit Zucker bestreuen und wenden.
Die Tournedos mit der Sauce und den Feigen zusammen servieren.