Mondamin Rezept

Steckrübensuppe

Name: Steckrübensuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 500 g Steckrübe; 1 Stange Porree (Lauch); 2 EL Pflanzenöl; 2 EL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 3 Kästchen Kresse; 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell; 6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 12 Stk. Scampi (küchenfertig und ohne Schale)

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

1 Knoblauchzehe
500 g Steckrübe
1 Stange Porree (Lauch)
2 EL Pflanzenöl
2 EL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
3 Kästchen Kresse
2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
6 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
12 Stk. Scampi (küchenfertig und ohne Schale)

Zubereitung

Knoblauch schälen und fein würfeln. Steckrüben schälen und würfeln. Porree putzen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Pflanzenöl erhitzen und alles bei mittlerer Hitze anbraten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Gemüse Bouillon einrühren. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Kresse abschneiden (etwas Kresse zur Dekoration beiseite stellen), zugeben und 2 Minuten mitkochen. Suppe pürieren und Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen.
Bacon längs halbieren. Scampi mit Bacon umwickeln. Restliches Pflanzenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Scampi auf Holzspieße stecken und zur Steckrübensuppe servieren.