Mondamin Rezept

Spargel in Lachs-Kresse-Sauce

Name: Spargel in Lachs-Kresse-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; Jodsalz; Zucker; 4-5 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell; 30 g Räucherlachs; 4 EL Crème fraîche; 2 EL Zitronensaft; weißer Pfeffer; 2-3 EL Gartenkresse

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

1 kg weißer Spargel
Jodsalz
Zucker
4-5 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
30 g Räucherlachs
4 EL Crème fraîche
2 EL Zitronensaft
weißer Pfeffer
2-3 EL Gartenkresse

Zubereitung

Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 3/4 l (750 ml) Wasser mit einer Prise Salz und Zucker ca. 15 Minuten garen. Spargel herausnehmen und warm stellen. 1/2 l (500 ml) Spargelwasser abmessen.
Spargelwasser aufkochen. Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Lachs in feine Streifen schneiden und zufügen. Crème fraîche und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse unterrühren.
Spargel mit Lachs-Kresse-Sauce servieren.