Mondamin Rezept

Sizilianische Involtini in Marsalasauce

Name: Sizilianische Involtini in Marsalasauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 8 Kalbsschnitzelchen; Jodsalz; Pfeffer; 80 g Parmaschinken; 80 g Parmesankäse; 8 - 16 Salbeiblätter; Holzspießchen; 2 EL Olivenöl; 150 ml Marsala (ersatzweise Sherry oder lieblicher Rotwein); 1 Glas (400 ml) Kalbsfond; 4-5 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel

20 Minuten
Einfach

Zutaten

8 Kalbsschnitzelchen
Jodsalz
Pfeffer
80 g Parmaschinken
80 g Parmesankäse
8 - 16 Salbeiblätter
Holzspießchen
2 EL Olivenöl
150 ml Marsala (ersatzweise Sherry oder lieblicher Rotwein)
1 Glas (400 ml) Kalbsfond
4-5 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel

Zubereitung

Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und etwas flach klopfen. Kalbsschnitzel nebeneinander ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmaschinken belegen.
Parmesan darüberhobeln und jeweils 1-2 Salbeiblätter darauflegen. Kalbsschnitzel aufrollen und mit Holzspießchen zustecken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Involtini darin ringsum anbraten. Mit Marsala ablöschen und den Marsala bis auf die Hälfte einkochen lassen. Kalbsfond angießen. Die Involtini darin ca. 15 Minuten garen.
Saucenbinder in den Fond einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.