Mondamin Rezept

Seeteufelfilet auf Sternanis-Sauce

Name: Seeteufelfilet auf Sternanis-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Schalotten; 250 g Sherry-Tomaten; 750 g Seeteufelfilet; 1 EL Pflanzenöl; Jodsalz; Pfeffer; 125 ml Weißwein (ersatzweise Fischfond oder Wasser); 1 Sternanis; 400 ml Fischfond; 1 EL eingelegte rote Pfefferkörner; 2 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder, hell

15 Minuten
Einfach

Zutaten

100 g Schalotten
250 g Sherry-Tomaten
750 g Seeteufelfilet
1 EL Pflanzenöl
Jodsalz
Pfeffer
125 ml Weißwein (ersatzweise Fischfond oder Wasser)
1 Sternanis
400 ml Fischfond
1 EL eingelegte rote Pfefferkörner
2 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder, hell

Zubereitung

Schalotten schälen, halbieren. Tomaten putzen und waschen. Fischfilet waschen, trocken tupfen, in große Stücke schneiden.
Öl erhitzen. Fischfilet darin runter Wenden ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Sternanis zufügen, 2 Minuten einkochen. Sternanis wieder entfernen. Fischfond und Pfefferkörner zufügen, aufkochen lassen. MONDAMIN Fix Saucenbinder einstreuen, 1 Minute kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilet und Tomaten in die Sauce geben, 2-3 Minuten ziehen lassen und mit Sternanis garniert servieren.