Schweinemedaillons mit Curry-Chutney-Sauce

Schweinemedaillons trocken tupfen und mit je einer Baconscheibe fest umwickeln. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons darin anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Curry ins Bratfett streuen und kurz anschwitzen. Fleischfond angießen und aufkochen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mango-Chutney einrühren und mit Salz und Chilipulver würzen.

Schweinemedaillons in die Sauce setzen und bei schwacher Hitze ca. 12-15 Minuten garen.

Rosenkohl putzen und dabei den Strunk keilförmig herausschneiden. Die äußeren Blätter vorsichtig lösen. In kochendem Salzwasser 1 Sekunde blanchieren, Blätter mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in Eiswasser (kaltes Wasser mit Eiswürfeln) abschrecken. Butter schmelzen. Rosenkohlblätter auf einem Sieb abtropfen lassen, dann in der heißen Butter kurz schwenken.