Mondamin Rezept
Rinder-Pfeffer-Steak mit Balsamico-Johannisbeer-Espuma
- 15 Minuten
- Einfach
Zutaten
- 4 Rinderfiletsteaks à 150 g
- Jodsalz
- grob gemahlener Pfeffer
- 3-4 EL Balsamico-Essig
- 200 ml Rinderfond
- 100 g schwarzes Johannisbeergelee
- 3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
- 150 ml Schlagsahne
- Pfeffer
- iSi Gourmet Whip
Zubereitung
-
Rindersteaks mit Salz würzen und etwas groben Pfeffer auf die Schnittflächen drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten anbraten. Steaks aus der Pfanne nehmen.
-
Bratensatz mit Balsamicoessig ablöschen. Rinderfond angießen, einmal aufkochen. Gelee und MONDAMIN Saucenbinder zufügen und 1 Minute unter Rühren kochen.
-
Steaks in der Sauce 5-8 Minuten gar ziehen lassen. Steaks aus der Sauce nehmen. Sahne angießen und aufkochen.
-
Sauce durch ein feines Sieb gießen und heiß in einen iSi Gourmet Whip mit mittlerer Lochtülle füllen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Steaks mit Balsamico-Johannisbeer-Espumas sofort anrichten.
Hier finden Sie die Nährwerte des Rezepts
- pro Portion
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 410.0 kcal |
| Fett | 20.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10.0 g |
| Kohlenhydrate | 22.0 g |
| davon Zucker | 17.0 g |
| Ballaststoffe | 0.6 g |
| Eiweiss | 35.0 g |
| Salz | 0.48 g |
*Salz ohne konkrete Mengenangabe ist bei der Berechnung nicht berücksichtigt.
