Mondamin Rezept

Paprika-Lamm-Ragout

Name: Paprika-Lamm-Ragout
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Paprikaschoten (rot, grün, gelb); 1 Zwiebel; 400 g Lammlachse (ausgelöster Rücken); Jodsalz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 kleines Bund Thymian (ersatzweise 2 TL getrockneter Thymian); 1 Glas Lammfond (400 ml); 2 EL getrocknete Cranberries; 3-4 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel

10 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

500 g Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
1 Zwiebel
400 g Lammlachse (ausgelöster Rücken)
Jodsalz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 kleines Bund Thymian (ersatzweise 2 TL getrockneter Thymian)
1 Glas Lammfond (400 ml)
2 EL getrocknete Cranberries
3-4 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel

Zubereitung

Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und klein schneiden. Lammlachse mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten anbraten. Knoblauch pellen und dazupressen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Restliches Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Paprika und Thymian zugeben und andünsten. Lammfond und Cranberries zugeben und aufkochen. Lammlachse auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze 10-12 Minuten garen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen. Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aufschneiden und in die Sauce geben.