Mondamin Rezept
Mozzarella mit Basilikum-Espuma und Brombeeren
- 35 Minuten
- Einfach
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 150 ml Weißwein
- 50 ml Apfelsaft
- 1 EL Puderzucker
- 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Prise Jodsalz und Pfeffer
- 400 g Mozzarella
- 250 g Brombeeren (frisch oder tiefgefroren)
Zubereitung
-
Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Weißwein, Apfelsaft, Puderzucker, Vanillemark und -schote in einen Topf geben und zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen. MONDAMIN Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen. Vanilleschote entfernen. Topf vom Herd nehmen.
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Sahne angießen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest fein schneiden. Basilikum in der Weißwein-Sahne pürieren. Anschließend alles durch ein feines Sieb geben und in einen iSi Gourmet Whip mit großer Lochtülle füllen, eine iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Kühl stellen.
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Mozzarella in Scheiben schneiden. Brombeeren verlesen. Mozzarella und Brombeeren auf Tellern verteilen und den Basilikum-Vanille-Schaum daraufgeben. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Hier finden Sie die Nährwerte des Rezepts
- pro Portion
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 313.0 kcal |
| Fett | 22.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.0 g |
| Kohlenhydrate | 11.0 g |
| davon Zucker | 6.4 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Eiweiss | 13.0 g |
| Salz | 0.34 g |
*Salz ohne konkrete Mengenangabe ist bei der Berechnung nicht berücksichtigt.
