Mondamin Rezept

Grüner Spargel mit Zitronensauce und Thunfisch-Saltimbocca

Name: Grüner Spargel mit Zitronensauce und Thunfisch-Saltimbocca
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg grüner Spargel; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Zwiebel; 1 EL Margarine; 150 ml Gemüsefond; 125 ml Kochsahne; 3 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder, hell; Jodsalz, Pfeffer; 1 Prise Zucker; 320 g frischer Thunfisch; 8 Salbeiblätter; 100 g Bacon (Frühstücksspeck); Holzstäbchen; 1 EL Öl

30 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

2 kg grüner Spargel
1 unbehandelte Zitrone
1 Zwiebel
1 EL Margarine
150 ml Gemüsefond
125 ml Kochsahne
3 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
Jodsalz, Pfeffer
1 Prise Zucker
320 g frischer Thunfisch
8 Salbeiblätter
100 g Bacon (Frühstücksspeck)
Holzstäbchen
1 EL Öl

Zubereitung

Spargel abspülen und die Enden großzügig abschneiden. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Margarine in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüsefond und Sahne angießen und aufkochen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Zitronenschale und -saft einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm halten.
Thunfisch in 8 Portionen à 40 g schneiden, mit Pfeffer würzen und mit 1 Salbeiblatt belegen. Mit Bacon umwickeln und mit einem Holzstäbchen feststecken.
Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Thunfisch von jeder Seite 1 Minute braten. Spargel abgießen. Spargel mit Zitronensauce und Thunfisch anrichten.