Mondamin Rezept
Grüner Spargel mit Zitronensauce und Thunfisch-Saltimbocca
- 00 Minuten
- Einfach
Zutaten
- 2 kg grüner Spargel
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Zwiebel
- 1 EL Margarine
- 150 ml Gemüsefond
- 125 ml Kochsahne
- 3 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
- Jodsalz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 320 g frischer Thunfisch
- 8 Salbeiblätter
- 100 g Bacon (Frühstücksspeck)
- Holzstäbchen
- 1 EL Öl
Zubereitung
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Spargel abspülen und die Enden großzügig abschneiden. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel pellen und fein würfeln.
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Margarine in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüsefond und Sahne angießen und aufkochen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Zitronenschale und -saft einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warm halten.
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Thunfisch in 8 Portionen à 40 g schneiden, mit Pfeffer würzen und mit
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Salbeiblatt belegen. Mit Bacon umwickeln und mit einem Holzstäbchen feststecken.
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Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Thunfisch von jeder Seite 1 Minute braten. Spargel abgießen. Spargel mit Zitronensauce und Thunfisch anrichten.
Hier finden Sie die Nährwerte des Rezepts
- pro Portion
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 513.0 kcal |
| Fett | 36.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 14.0 g |
| Kohlenhydrate | 15.0 g |
| davon Zucker | 12.0 g |
| Ballaststoffe | 5.6 g |
| Eiweiss | 29.0 g |
| Salz | 1.3 g |
*Salz ohne konkrete Mengenangabe ist bei der Berechnung nicht berücksichtigt.
