Mondamin Rezept

Gestürzter Nudelflan

Name: Gestürzter Nudelflan
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g (4 Nester à 30 g) grüne Bandnudeln; 400 g Rindfleisch aus der Keule; 1 Zwiebel; 1 EL Butterschmalz; Jodsalz, Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 1 EL Tomatenmark; 500 ml Wasser; 250 g Karotten; 2 Eier; 4 EL Milch; geriebene Muskatnuss; 2 EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für dunkle Saucen; 4 Zuckerschoten zum Garnieren; für die Förmchen Fett

20 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

120 g (4 Nester à 30 g) grüne Bandnudeln
400 g Rindfleisch aus der Keule
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
Jodsalz, Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 EL Tomatenmark
500 ml Wasser
250 g Karotten
2 Eier
4 EL Milch
geriebene Muskatnuss
2 EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für dunkle Saucen
4 Zuckerschoten zum Garnieren
für die Förmchen Fett

Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, abtropfen lassen.
Inzwischen Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Butterschmalz erhitzen. Fleisch und Zwiebeln darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen. Mit 250 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 30 Minuten schmoren. Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden. Übriges Wasser und Möhren zum Rindfleisch geben und weitere 30 Minuten schmoren.
Nudeln, Eier und Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In 4 gefettete Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. In einen weiten Kochtopf mit siedendem Wasser setzen und 15–20 Minuten stocken lassen.
MONDAMIN Klassische Mehlschwitze in den Topf mit dem Rindfleisch einrühren und 1 Minute kochen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Flan aus den Förmchen stürzen. Mit dem Rindertopf anrichten. Mit bissfest gegarten Zuckerschoten garniert servieren.