Mondamin Rezept
Geräuchterte Fischbällchen in Pfeffer-Schalotten-Sauce
- 30 Minuten
- Einfach
Zutaten
- 400 g kleine Karotten
- Jodsalz
- 300 g geräuchertes Forellenfilet
- 1 EL Paniermehl
- 1 Ei
- 50 g Schalotten
- 2 gehäufte EL Zucker
- 1 TL zerstoßene Pfefferkörner
- 100 ml Weinessig
- 1 geh. EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
Zubereitung
-
Karotten schälen, 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abtropfen lassen.
-
Gut gekühltes Forellenfilet fein hacken. Mit Paniermehl und Ei verkneten, kleine Bällchen daraus formen. In siedendem Salzwasser 4-6 Minuten gar ziehen lassen.
-
Schalotten schälen, in Streifen schneiden. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Schalotten und Pfefferkörner zufügen. Mit 250 ml Wasser und Essig ablöschen, köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Karotten darin ca. 3 Minuten ziehen lassen, mit Salz würzen und wieder herausnehmen.
-
MONDAMIN Klassische Mehlschwitze einstreuen, 1 Minute kochen, nochmals abschmecken und servieren.
Hier finden Sie die Nährwerte des Rezepts
- pro Portion
| Nährwerte | pro Portion |
|---|---|
| Energie | 199.0 kcal |
| Fett | 5.0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1.9 g |
| Kohlenhydrate | 18.0 g |
| davon Zucker | 14.0 g |
| Ballaststoffe | 3.0 g |
| Eiweiss | 18.0 g |
| Salz | 0.26 g |
*Salz ohne konkrete Mengenangabe ist bei der Berechnung nicht berücksichtigt.
