Gedünstetes Lachsfilet in Dillsahne mit Kartoffelnocken

Für das gedünstete Lachsfilet in Dillsahne mit Kartoffelnocken 450 g Blattspinat in einem Topf oder der Mikrowelle auftauen. Packungsinhalt Pfanni Teig für Klöße, 1 Prise Muskat und 2 EL Crème fraîche in 625 ml kaltes Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen.

Aus dem Kartoffelteig mit 2 nassen Esslöffeln ca. 20 Nocken abstechen und in reichlich kochendes, gesalzenes Wasser legen. Kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2 Schalotten schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Schalottenwürfel in einem Topf in 20 g Margarine glasig dünsten. Blattspinat dazugeben und 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Restliche Schalottenwürfel in einem flachen, weiten Topf in 20 g Margarine glasig dünsten, 250 ml Wein dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Lachsfilets hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5-8 Minuten dünsten.

Lachs herausnehmen und abgedeckt warm stellen. Weinsud durch ein Haarsieb gießen und Sud in einem Topf auffangen. 200 ml Sahne dazugeben, aufkochen und mit 2-3 gestrichenen EL Mondamin Saucenbinder binden. 1 Bund Dill fein schneiden und zufügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gedünstetes Lachsfilet in Dillsahne mit Kartoffelnocken anrichten.