Mondamin Rezept

Garnelenspieße auf Apfelscheiben mit Ingwer-Schaumsauce

Name: Garnelenspieße auf Apfelscheiben mit Ingwer-Schaumsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 1 kleine Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Öl; 1-2 TL Currypulver; 125 ml Fischfond (aus dem Glas); 125 ml Kochsahne; Jodsalz; Pfeffer; 3 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell; 12 Garnelen; 4 TL Öl; 1 kleiner Apfel; 3-4 TL Chilisauce; 50 g Alfalfasprossen

15 Minuten
Einfach

Zutaten

für 3 Port.

1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 kleine Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl
1-2 TL Currypulver
125 ml Fischfond (aus dem Glas)
125 ml Kochsahne
Jodsalz
Pfeffer
3 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
12 Garnelen
4 TL Öl
1 kleiner Apfel
3-4 TL Chilisauce
50 g Alfalfasprossen

Zubereitung

Ingwer schälen. Schalotte und Knoblauch pellen. Alles klein hacken. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Ingwer, Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Curry darüberstäuben. Fischfond und Sahne angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute kochen. Warm halten.
Garnelen auf leicht geölte Holzspieße stecken. 2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße darin 3-4 Minuten braten. Spieße aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Apfel abspülen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz anbraten, dabei mit Chilisauce bepinseln.
Die Sauce mit einem Schneidstab kurz durchmixen. Apfelscheiben und Sprossen auf Teller geben und die Spieße darauf anrichten. Mit der Sauce zusammen servieren.