Mondamin Rezept

Fruchtige Wildsauce z. B. zu Rehrollbraten

Name: Fruchtige Wildsauce z. B. zu Rehrollbraten
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Rehrollbraten (vom Metzger vorgeschnitten); Jodsalz, Pfeffer; 2 EL Öl; 1/8 l Wildfond (ersatzweise Fleischbrühe); 125 ml Portwein (ersatzweise roter Traubensaft); 2 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel; 1/2 TL abgeriebene Orangenschale; 1-2 EL Johannisbeergelee

10 Minuten
Einfach

Zutaten

600 g Rehrollbraten (vom Metzger vorgeschnitten)
Jodsalz, Pfeffer
2 EL Öl
1/8 l Wildfond (ersatzweise Fleischbrühe)
125 ml Portwein (ersatzweise roter Traubensaft)
2 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel
1/2 TL abgeriebene Orangenschale
1-2 EL Johannisbeergelee

Zubereitung

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl in einem Bräter rundherum anbraten. Mit etwas Wildfond begießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 45 Minuten garen.
Bratensatz mit restlichem Wildfond und Portwein aufgießen und aufkochen. Klassische Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer, Orangenschale und Johannisbeergelee abschmecken.