Fruchtige Hähnchenspieße mit Curry-Püree

Für die fruchtigen Hähnchenspieße mit Curry-Püree Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer raspeln. Apfel waschen, vierteln und entkernen. 1 Dose Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 250 g Hähnchenbrust, Apfel und Ananasscheiben in Stücke schneiden und abwechselnd auf Spieße stecken. Eventuell übrig bleibende Obststücke zur Seite stellen. 3 EL Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Spieße in 2 EL heißem Öl unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in 1 EL Öl anbraten. 400 ml Kokosmilch, Ingwer, 100 ml Ananassaft und durchgepressten Knoblauch hinzufügen und aufkochen. 3-4 EL Mondamin Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und 2-3 TL Curry abschmecken. Spieße und evtl. Obststücke in die Sauce geben und heiß werden lassen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Für das Curry-Püree 350 ml Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen und 150 ml kalte Milch dazugießen. Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree und 1 TL Curry mit einem Rührlöffel einrühren. Fruchtige Hähnchenspieße mit Curry-Püree servieren.