Mondamin Rezept

Curry mit Aprikosen und Paprika

Name: Curry mit Aprikosen und Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 rote Paprika; 140 g Aprikosen (aus der Dose); 1 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Rosinen; 2 EL Mandelstifte; 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell; Jodsalz; Chilipulver; Zucker; Schnittlauch zum Garnieren

15 Minuten
Einfach

Zutaten

1 rote Paprika
140 g Aprikosen (aus der Dose)
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
2 EL Rosinen
2 EL Mandelstifte
2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
Jodsalz
Chilipulver
Zucker
Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Aprikosenhälften abtropfen lassen, etwas Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Paprika in einem Topf im heißen Öl anbraten.
Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen. Rosinen und Mandelstifte zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Aprikosen zufügen und heiß werden lassen. Mit 2 EL Aprikosensaft, Salz, Chilipulver und Zucker abschmecken. Mit Schnittlauch garniert servieren.