Mondamin Rezept

Braten "Florentiner Art"

Name: Braten "Florentiner Art"
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 900 g ausgelöstes Schweinekotelett; Jodsalz, Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Thymian; 1 Chilischote; 80 g getrocknete Tomaten; 50 g paprikagefüllte Oliven; 2 Zitronenscheiben; 2 Gemüsezwiebeln; 2 EL Pflanzenöl; 125 ml Weißwein (optional); 2-3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel; Küchengarn

20 Minuten
Einfach

Zutaten

900 g ausgelöstes Schweinekotelett
Jodsalz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian
1 Chilischote
80 g getrocknete Tomaten
50 g paprikagefüllte Oliven
2 Zitronenscheiben
2 Gemüsezwiebeln
2 EL Pflanzenöl
125 ml Weißwein (optional)
2-3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
Küchengarn

Zubereitung

Braten der Länge nach, 3 mal bis ca. zur Hälfte einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch schälen, Thymian waschen. Chili längs einritzen und entkernen. Vorbereitete Zutaten, 30 g Tomaten und Oliven fein hacken und in die Einschnitte füllen. Mit Zitronenscheiben belegen und fest mit Küchengarn umwickeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Zwiebelspalten und restliche Tomaten zufügen, kurz mit anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten nochmals mit 250 ml Wasser begießen.
Braten aus dem Fond nehmen, Fond durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen. MONDAMIN Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.