Mondamin Rezept

Blumenkohl-Curry-Suppe

Name: Blumenkohl-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln; 1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g); 200 g Zuckerschoten; 3 EL Pflanzenöl; 2-3 TL Currypulver; 600 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 6 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen; 2-3 EL Sojasoße; einige Chiliflocken Chiliflocken; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 4 EL geröstete Erdnüsse; einige Korianderblättchen zum Garnieren; 4 Riesengarnelen

15 Minuten
Einfach

Zutaten

für 4 Port.

2 mittelgroße Zwiebeln
1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)
200 g Zuckerschoten
3 EL Pflanzenöl
2-3 TL Currypulver
600 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
6 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
2-3 EL Sojasoße
einige Chiliflocken Chiliflocken
1 Prise schwarzer Pfeffer
4 EL geröstete Erdnüsse
einige Korianderblättchen zum Garnieren
4 Riesengarnelen

Zubereitung

Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten. Bouillon und Kokosmilch zugießen. Aufkochen, Mondamin Mehlschwitze unterrühren und aufkochen. Blumenkohl zugeben, ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3–4 Minuten garen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Suppe mit Sojasauce, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und je eine Garnele daraufgeben. Mit Erdnüssen bestreut und mit Koriander garniert servieren.