Armer Ritter mit Kirschkompott und Vanilleeis

Für den Armen Ritter mit Kirschkompott und Vanilleeis 750 ml Milch, 50 g Zucker und 1 TL Zimt verrühren und in einen Topf geben. 4 Pfanni Semmelknödel darin mindestens 15 Minuten einweichen. Anschließend die Zimtmilch zum Kochen bringen und die Knödel 15 Minuten darin ziehen lassen. Semmel Knödel herausnehmen und abkühlen lassen.

300 g Kirschen mit 150 ml Apfelsaft, Sternanis, Zimtstange und 50 g Zucker in einen Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen. 1 geh. TL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren. Angerührte Speisestärke unter Rühren zu den Kirschen geben und 1 Minute köcheln.

2 Eier, 125 ml Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 TL Zimt verrühren. 50 g Mandelblättchen fein zerbröseln und mit 100 g Semmelbrösel mischen. Masse auf einen Teller geben. Semmel Knödel halbieren. Knödel in der Eier-Sahne unter Wenden 5 Minuten einweichen. Kurz abtropfen und anschließend in den Mandelbröseln panieren.

50 g Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Knödel darin rundherum anbraten. Armen Ritter mit Kirschkompott und Vanilleeis servieren. Mit 2-3 EL Puderzucker bestäuben.