Zutaten

für 4 Port.

Für die Semmelknödel

• 6 altbackene Brötchen
• 300 ml Milch 1,5% Fett
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Bund Petersilie
• 2 Eier (Größe M)
• Jodsalz
• Pfeffer

Für die Sauce

• 10 g getrocknete Pfifferlinge
• 2 Karotten
• 150 g Knollensellerie
• 1 Stange Porree
• 150 g Champignons
• 2 EL Öl
• 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 EL Butter
• Kresse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch erhitzen und über die Brötchen gießen. Alles mischen. Zwiebel pellen und würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel, Petersilie und Eier zu den Brötchen geben und alles verkneten. Abgedeckt 30 Minuten beiseitestellen.

2. In der Zwischenzeit für die Sauce Pfifferlinge in 500 ml lauwarmem Wasser einweichen. Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Porree putzen, abspülen und in feine Ringe scheiden. Champignons säubern, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

3. Öl erhitzen, Karotten und Sellerie darin andünsten. Pfifferlinge mit dem Einweichwasser zugeben und das Gemüse 12-15 Minuten weich kochen. Porree in den letzten 2-3 Minuten zugeben. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter erhitzen, Champignons darin anbraten und unter die Gemüsesauce rühren. Nochmals abschmecken. Sauce warm halten.

4. Aus der Brötchenmasse Knödel formen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben, einmal aufkochen und offen ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

5. Die Knödel mit der Gemüsesauce und Kresse bestreut servieren.