Zutaten

für 4 Port.

• 40 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 1 Ei
• 500 ml Milch 1,5% Fett
• 60 g Zucker
• Jodsalz
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
• 3-4 Kiwis
• 1-2 EL Zucker

Zubereitung

1. Ei trennen. Feine Speisestärke und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hineingießen und kurz kochen lassen.

2. Eiweiß steif schlagen und darunterziehen und nochmals kurz aufkochen. Zitronensaft unterrühren. Flammeri in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte, Förmchen füllen und erkalten lassen.

3. Kiwis schälen. Einige schöne Kiwischeiben zum Verzieren beiseitelegen. Restliche Kiwis klein schneiden und mit Zucker pürieren.

4. Zitronenflammeri stürzen, mit Kiwipüree, Kiwischeiben und Zitronenschale verzieren.