Zutaten

für 4 Port.

• 2 rote Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 250 ml Rinderfond
• 50 ml Milch
• 1 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze hell
• Jodsalz
• Pfeffer
• einige Spritzer Limettensaft
• 1 - 2 EL Sahnemeerrettich aus dem Glas
• 200 g Rindertatar
• etwas Friseesalat zur Garnitur
• 1 Karambole

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, eine fein hacken. Butter schmelzen, gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Fond und Milch auffüllen, 2 Minuten kochen.

2. MONDAMIN Mehlschwitze einrühren, 1 Minute kochen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Meerrettich abschmecken.

3. Übrige Zwiebel in feine Spalten schneiden. Tatar mit Salz, Pfeffer und Zwiebelspalten mischen. Zu "Eiskugeln" abstechen und mit der Sauce anrichten. Mit Friseesalat und Karambole (Sternfrucht) garniert servieren.